Fabricación de mermeladas / (Registro nro. 8826)

Detalles MARC
000 -CABECERA
Campo de control interno 01836nam a2200241Ia 4500
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA - INFORMACIÓN GENERAL
Campo de control de longitud fija 260220t9999||||xx |||||||||||||| ||spa||
040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN
Agencia de catalogación original PY-SlUNAC
Idioma de catalogación spa
Convenciones de descripción rda
041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA
Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado spa
082 ## - NÚMERO DE CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Clasificación Decimal Dewey (CDD) 664.152
Clasificación Expansiva de Cutter (EC) R191f
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL - NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Rauch, George H.
Rol del autor Autor
245 #0 - TÍTULO
Título Fabricación de mermeladas /
Mención de responsabilidad por George H. Rauch [Autor]
264 ## - PIE DE IMPRENTA
Lugar Zaragoza :
Editorial Acribia,
Año [Fecha de publicación no identificada].
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Páginas 1 volumen
520 ## - NOTA DE RESUMEN
Nota de resumen El libro "Fabricación de mermeladas" de George H. Rauch ofrece un análisis exhaustivo sobre el proceso de elaboración de mermeladas, abarcando desde la selección de frutas hasta las técnicas de conservación. La obra se estructura en capítulos que detallan las propiedades organolépticas de las frutas, sus beneficios nutricionales y la importancia de la calidad en la materia prima. Además, el autor presenta diversas recetas que destacan la versatilidad de las mermeladas, incorporando ingredientes innovadores y combinaciones inusuales. Rauch también aborda aspectos técnicos como la pectina, la economía del proceso y la regulación de la industria alimentaria, proporcionando un contexto práctico y teórico para los productores y aficionados. La obra no solo se centra en el aspecto culinario, sino que también considera la sostenibilidad y el aprovechamiento de los recursos, haciendo hincapié en la importancia de técnicas tradicionales y contemporáneas. En conjunto, el libro se convierte en una guía completa para quienes deseen profundizar en la fabricación de mermeladas de alta calidad.
653 ## - MATERIA - TÉRMINO TEMÁTICO NO CONTROLADO (PALABRAS CLAVE)
Materia - término temático no controlado (palabras clave) Conservación de alimentos
653 ## - MATERIA - TÉRMINO TEMÁTICO NO CONTROLADO (PALABRAS CLAVE)
Materia - término temático no controlado (palabras clave) Industria alimentaria
653 ## - MATERIA - TÉRMINO TEMÁTICO NO CONTROLADO (PALABRAS CLAVE)
Materia - término temático no controlado (palabras clave) Mermeladas
942 ## - ELEMENTOS PERSONALIZADOS (KOHA)
Fecha catalogación 2026/02/17
Tipo de documento Libros
Existencias
Fuente de Clasificacion Colección Ubicacion permanente Biblioteca actual Fecha de Ingreso a la Biblioteca Origen de adquisición Código de ubicación Código de barras Tipo de Item KOHA Nota pública
Dewey Decimal Classification Colección General (CG) Biblioteca e Internet, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Biblioteca e Internet, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 02/20/2026 Donación 664.152 R191f CG2186 Libros Material disponible en la Biblioteca e Intenet, Campus UNA, San Lorenzo.