Química de alimentos : (Registro nro. 7952)

Detalles MARC
000 -CABECERA
Campo de control interno 01768nam a2200241Ia 4500
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA - INFORMACIÓN GENERAL
Campo de control de longitud fija 260220t2001||||xx |||||||||||||| ||spa||
040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN
Agencia de catalogación original PY-SlUNAC
Idioma de catalogación spa
Convenciones de descripción rda
041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA
Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado spa
082 ## - NÚMERO DE CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Clasificación Decimal Dewey (CDD) 547.75
Clasificación Expansiva de Cutter (EC) M612q
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL - NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Miller, Dennis D.
Rol del autor Autor
245 #0 - TÍTULO
Título Química de alimentos :
Subtítulo manual de laboratorio /
Mención de responsabilidad por Dennis D. Miller [Autor]
264 ## - PIE DE IMPRENTA
Lugar Ciudad de México :
Editorial John Wiley & Sons Ltd.,
Año ℗2001.
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Páginas 1 volumen
520 ## - NOTA DE RESUMEN
Nota de resumen El libro "Química de alimentos: manual de laboratorio" de Dennis D. Miller es una obra fundamental que aborda los principios químicos subyacentes en la ciencia de los alimentos. A través de un enfoque práctico, el texto presenta una serie de experimentos y técnicas de laboratorio que permiten a los estudiantes y profesionales explorar la composición y propiedades de diferentes ingredientes alimentarios. Cada capítulo se centra en aspectos específicos, como la interacción de nutrientes, la química de los aditivos y el impacto de los procesos de cocción en los alimentos. El autor también enfatiza la importancia de la seguridad en el laboratorio y la interpretación de resultados, lo que facilita el aprendizaje de conceptos clave en química alimentaria. Con un lenguaje accesible y ejemplos claros, el manual se convierte en una herramienta valiosa para quienes buscan entender la relación entre la química y la calidad de los alimentos, promoviendo un enfoque crítico en la investigación y desarrollo de productos alimentarios innovadores.
653 ## - MATERIA - TÉRMINO TEMÁTICO NO CONTROLADO (PALABRAS CLAVE)
Materia - término temático no controlado (palabras clave) Alimentos
653 ## - MATERIA - TÉRMINO TEMÁTICO NO CONTROLADO (PALABRAS CLAVE)
Materia - término temático no controlado (palabras clave) Laboratorio
653 ## - MATERIA - TÉRMINO TEMÁTICO NO CONTROLADO (PALABRAS CLAVE)
Materia - término temático no controlado (palabras clave) Química
942 ## - ELEMENTOS PERSONALIZADOS (KOHA)
Fecha catalogación 2026/02/17
Tipo de documento Libros
Existencias
Fuente de Clasificacion Colección Ubicacion permanente Biblioteca actual Fecha de Ingreso a la Biblioteca Origen de adquisición Código de ubicación Código de barras Tipo de Item KOHA Nota pública
Dewey Decimal Classification Colección General (CG) Biblioteca e Internet, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Biblioteca e Internet, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 02/20/2026 Donación 547.75 M612q CG1312 Libros Material disponible en la Biblioteca e Intenet, Campus UNA, San Lorenzo.