| 000 | 01785nam a2200241Ia 4500 | ||
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| 041 | _aspa | ||
| 082 |
_a664.07 _bE75i |
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| 100 |
_aEarle, R. L. _eAutor |
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| 245 | 0 |
_aIngeniería de los alimentos / _cpor R. L. Earle [Autor] |
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| 264 |
_aZaragoza : _bAcribia, _c℗1967. |
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| 300 | _a1 volumen | ||
| 520 | _aEl libro "Ingeniería de los alimentos" de R. L. Earle, publicado en 1967, es una obra fundamental que aborda los principios y técnicas involucrados en la ingeniería de alimentos, integrando aspectos físicos, químicos y biológicos de los productos alimenticios. Earle explora temas como la conservación, procesamiento y almacenamiento de alimentos, así como el diseño de equipos y plantas de producción. La obra destaca la importancia de la tecnología en la mejora de la calidad y seguridad alimentaria, analizando procesos como la pasteurización, deshidratación y envasado. Además, se discuten los fundamentos de la microbiología alimentaria y su impacto en la ingeniería de alimentos, proporcionando un enfoque interdisciplinario que resulta esencial para estudiantes y profesionales en el campo. Con un lenguaje claro y ejemplos prácticos, Earle logra una conexión entre la teoría y la aplicación en el mundo real, convirtiendo este texto en un recurso valioso para entender los desafíos y avances en la ingeniería de alimentos durante el siglo XX y más allá. | ||
| 653 | _aIngeniería de alimentos | ||
| 653 | _aProcesamiento de alimentos | ||
| 653 | _aTecnología de los alimentos | ||
| 942 |
_b2026/02/17 _cBK |
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| 999 |
_c8825 _d8825 |
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