000			01799nam a2200253Ia 4500
008			260220t1974||||xx |||||||||||||| ||spa||
040			_aPY-SlUNAC _bspa _erda
041			_aspa
082			_a641.61 _bH437c
100			_aHerson, A. C. _eAutor
245		0	_aConservas alimentación / _cpor A. C. Herson [Autor]; E. D. Hulland [Autor]
264			_aZaragoza : _bAcribia, _c℗1974.
300			_a1 volumen
520			_aEl libro "Conservas Alimentación" de A. C. Herson, publicado en 1974 por Acribia en Zaragoza, aborda de manera exhaustiva los principios y técnicas de la conservación de alimentos, un tema crucial para la seguridad alimentaria y la prolongación de la vida útil de los productos. A lo largo de sus capítulos, Herson examina diversas metodologías de conservación, incluyendo el enlatado, la deshidratación, la salazón, y la fermentación, proporcionando un análisis técnico y práctico que abarca tanto los aspectos científicos como los históricos de estas técnicas. Además, el autor discute la importancia de la calidad y la higiene en el proceso de conservación, así como el impacto de la conservación en la nutrición y en la economía. Este texto se convierte en una referencia valiosa para estudiantes, profesionales de la alimentación y cualquier interesado en la industria alimentaria, ya que combina teoría y práctica en la preparación y almacenamiento de alimentos, resaltando la relevancia de estos procesos en la vida cotidiana.
653			_aAlimentos
653			_aConservación de alimentos
653			_aTecnología alimentaria
700			_aHulland, E. D. _eAutor
942			_b2026/02/17 _cBK
999			_c8746 _d8746