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100			_aBraverman, J. B. S. _eAutor
245		0	_aLos agrios y sus derivados composición y tecnología química / _cpor J. B. S. Braverman [Autor]
264			_aMadrid : _bAguilar, _c℗1952.
300			_a1 volumen
520			_a"Los agrios y sus derivados: composición y tecnología química" de J. B. S. Braverman es una obra fundamental que explora la química y la tecnología de los cítricos, abarcando su composición química, propiedades y aplicaciones industriales. El autor analiza minuciosamente los compuestos bioactivos presentes en los agrios, como los ácidos, azúcares y vitaminas, así como sus efectos en la salud y su importancia en la dieta humana. Además, se detallan los métodos de extracción y procesamiento de los derivados cítricos, incluyendo aceites esenciales, jugos y concentrados, enfatizando su relevancia en la industria alimentaria y farmacéutica. Braverman también aborda las técnicas analíticas utilizadas para evaluar la calidad y pureza de estos productos, proporcionando un enfoque científico a la comprensión de los agrios. Su investigación ofrece valiosos conocimientos para químicos, ingenieros de alimentos y profesionales del sector agrícola, contribuyendo al desarrollo de tecnologías más eficientes en la producción y aprovechamiento de los cítricos en diversas aplicaciones comerciales.
653			_aAgricultura
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