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100			_aGodn Mur, Antonio _eAutor
245		0	_aTécnicas modernas aplicadas al análisis de los vinos / _cpor Antonio Godn Mur [Autor]
264			_aMadrid : _bDossat, _c℗1964.
300			_a1 volumen
520			_aEn "Técnicas modernas aplicadas al análisis de los vinos", Antonio Godn Mur presenta un enfoque integral y sistemático para la evaluación de la calidad del vino, combinando métodos tradicionales con avances tecnológicos. El autor examina diversas técnicas analíticas, como la cromatografía y la espectroscopia, que permiten una comprensión más profunda de los componentes químicos del vino, incluidos los ácidos, azúcares y compuestos aromáticos. Además, se discuten los aspectos sensoriales del análisis del vino, enfatizando la importancia de la cata y la percepción del sabor en la evaluación de la calidad. Godn Mur también aborda la influencia de factores como el terroir y el proceso de vinificación en las características finales del producto. Su obra se convierte en una guía esencial para enólogos, sommeliers y científicos de alimentos, al ofrecer herramientas prácticas que facilitan el control de calidad y la innovación en la industria vitivinícola. Este libro, aunque publicado en 1964, sigue siendo relevante en el estudio y análisis del vino contemporáneo.
653			_aAnálisis sensorial
653			_aTecnología alimentaria
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