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100			_aSchmidt Hebbel, Hermann _eAutor
245		0	_aTratado de bromatología : _btecnología y química de los alimentos / _cpor Hermann Schmidt Hebbel [Autor]
264			_aSantiago de Chile : _bEl imparcial, _c℗1952.
300			_a1 volumen
520			_aEl "Tratado de bromatología" de Hermann Schmidt Hebbel es una obra fundamental que aborda la tecnología y química de los alimentos, ofreciendo un análisis profundo de los aspectos nutricionales y processuales involucrados en la producción y conservación de los mismos. El autor examina la composición química de diversos alimentos, sus propiedades organolépticas y los principios de la bromatología, la ciencia que estudia la alimentación humana. A lo largo del texto, se presentan métodos de análisis y técnicas de conservación, así como las implicaciones de la tecnología alimentaria en la salud pública y la seguridad alimentaria. Schmidt Hebbel también discute la importancia de la calidad alimentaria y las normativas relacionadas, proporcionando un marco teórico y práctico para profesionales del área. Este tratado no solo se convierte en un recurso valioso para investigadores y estudiantes, sino que también contribuye a la comprensión de la relación entre la ciencia, la alimentación y el bienestar humano en el contexto del siglo XX.
653			_aBromatología
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