000			01827nam a2200253Ia 4500
008			260220t1956||||xx |||||||||||||| ||spa||
040			_aPY-SlUNAC _bspa _erda
041			_aspa
082			_a547.75 _bK413q
100			_aKent, Jones D. _eAutor
245		0	_aQuímica moderna de los cereales / _cpor Jones D. Kent [Autor] y A. J. Amos [Autor]
264			_aMadrid : _bAguilar, _c℗1956.
300			_a1 volumen
520			_a"Química moderna de los cereales" de Kent y Jones es una obra fundamental que explora los aspectos químicos y tecnológicos relacionados con los cereales, destacando su importancia en la alimentación y la industria. A lo largo del texto, los autores analizan la composición química de los diferentes tipos de cereales, incluyendo sus carbohidratos, proteínas, lípidos y micronutrientes, así como los procesos de transformación que estos sufren desde la cosecha hasta su procesamiento en productos alimenticios. La obra también aborda las interacciones químicas que ocurren durante el almacenamiento y la cocción, así como las implicaciones de estas transformaciones en la calidad nutricional y sensorial de los productos finales. Además, se discuten aspectos relacionados con la mejora genética de las variedades de cereales y su adaptación a diferentes condiciones climáticas y de cultivo. En conjunto, el libro ofrece un conocimiento integral que resulta esencial para investigadores, agrónomos y profesionales de la industria alimentaria interesados en el aprovechamiento óptimo de los cereales.
653			_aAlimentos
653			_aCereales
653			_aQuímica
700			_aAmos, A. J. _eAutor
942			_b2026/02/17 _cBK
999			_c7953 _d7953