000			01859nam a2200253Ia 4500
008			260220t1988||||xx |||||||||||||| ||spa||
040			_aPY-SlUNAC _bspa _erda
041			_aspa
082			_a546.681 _bM1h
100			_aM. de Lederkremer, Rosa _eAutor
245		0	_aHidratos de carbono / _cpor Rosa M. de Lederkremer [Autor] y Oscar Varela [Autor]
264			_aWashington D. C. : _bOrganización de los Estados Americanos, _c℗1988.
300			_a1 volumen
520			_aEl libro "Hidratos de carbono" de Rosa M. de Lederkremer, publicado por la Organización de los Estados Americanos en 1988, ofrece una revisión exhaustiva de la estructura, función y clasificación de los carbohidratos, así como su importancia en la biología y la nutrición. La autora analiza los diferentes tipos de hidratos de carbono, desde monosacáridos hasta polisacáridos, y su papel en procesos metabólicos esenciales. Además, se discuten sus aplicaciones en diversas industrias, incluyendo la alimentaria y farmacéutica. A través de un enfoque multidisciplinario, Lederkremer explora las propiedades químicas y físicas de los carbohidratos, así como su interacción con otros macronutrientes. El texto también aborda las implicaciones de la investigación sobre hidratos de carbono en la salud humana, destacando su relevancia en el contexto de dietas y enfermedades metabólicas. En conjunto, la obra se presenta como un recurso valioso para estudiantes e investigadores interesados en la química de los carbohidratos y su impacto en diversas áreas científicas.
653			_aAlimentos
653			_aHidratos de carbono
653			_aQuímica
700			_aVarela, Oscar _eAutor
942			_b2026/02/17 _cBK
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