TY  - BOOK
AU  - Schmidt Hebbel, Hermann
TI  - Tratado de bromatología : : tecnología y química de los alimentos / 
U1  - 614.3 
PY  - 1952///
CY  - Santiago de Chile : 
PB  - El imparcial, 
KW  - Bromatología
KW  - Química de los alimentos
KW  - Tecnología de los alimentos
N2  - El "Tratado de bromatología" de Hermann Schmidt Hebbel es una obra fundamental que aborda la tecnología y química de los alimentos, ofreciendo un análisis profundo de los aspectos nutricionales y processuales involucrados en la producción y conservación de los mismos. El autor examina la composición química de diversos alimentos, sus propiedades organolépticas y los principios de la bromatología, la ciencia que estudia la alimentación humana. A lo largo del texto, se presentan métodos de análisis y técnicas de conservación, así como las implicaciones de la tecnología alimentaria en la salud pública y la seguridad alimentaria. Schmidt Hebbel también discute la importancia de la calidad alimentaria y las normativas relacionadas, proporcionando un marco teórico y práctico para profesionales del área. Este tratado no solo se convierte en un recurso valioso para investigadores y estudiantes, sino que también contribuye a la comprensión de la relación entre la ciencia, la alimentación y el bienestar humano en el contexto del siglo XX
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