El libro "Nutrición: curso programado" de Helen Guthrie, publicado por el Centro Regional de Ayuda Técnica en 1973, ofrece una guía estructurada sobre los principios fundamentales de la nutrición. A través de un enfoque educativo, el texto aborda los nutrientes esenciales, sus funciones en el organismo y las fuentes alimenticias que los proveen. Guthrie enfatiza la importancia de una dieta equilibrada y variada, resaltando cómo la nutrición adecuada impacta en la salud y el bienestar general. Además, el curso programado incluye actividades prácticas y evaluaciones que facilitan el aprendizaje autónomo, permitiendo a los lectores aplicar conceptos en su vida diaria. También se discuten las necesidades nutricionales específicas en diferentes etapas de la vida, así como la relación entre la alimentación y la prevención de enfermedades. Este enfoque integral convierte la obra en un recurso valioso para estudiantes y profesionales interesados en la nutrición, la salud pública y la educación alimentaria.