Las operaciones de la ingeniería de los alimentos (Registro nro. 8824)

Detalles MARC
000 -CABECERA
Campo de control interno 01802nam a2200229Ia 4500
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA - INFORMACIÓN GENERAL
Campo de control de longitud fija 260220t1970||||xx |||||||||||||| ||spa||
040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN
Agencia de catalogación original PY-SlUNAC
Idioma de catalogación spa
Convenciones de descripción rda
041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA
Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado spa
082 ## - NÚMERO DE CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Clasificación Decimal Dewey (CDD) 664.07
Clasificación Expansiva de Cutter (EC) Op2o
245 #0 - TÍTULO
Título Las operaciones de la ingeniería de los alimentos
264 ## - PIE DE IMPRENTA
Lugar Zaragoza :
Editorial Acribia,
Año ℗1970.
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Páginas 1 volumen
520 ## - NOTA DE RESUMEN
Nota de resumen "Las operaciones de la ingeniería de los alimentos" de Zaragoza es una obra fundamental que aborda los principios y procesos involucrados en la transformación de materias primas alimentarias en productos finales. El autor desglosa las distintas etapas de la ingeniería alimentaria, desde la recepción y almacenamiento de ingredientes hasta la elaboración, conservación y envasado de alimentos. Se enfatiza la importancia de las propiedades físicas, químicas y biológicas de los alimentos, así como las técnicas de procesamiento que garantizan la calidad y seguridad del producto. Además, se discuten aspectos relacionados con la eficiencia energética y la sostenibilidad en la producción alimentaria. La obra incluye ejemplos prácticos y estudios de caso que ilustran la aplicación de los conceptos teóricos en situaciones reales, ofreciendo a los profesionales y estudiantes una guía comprensible sobre las operaciones clave en este campo. En conjunto, este texto se presenta como una referencia valiosa para quienes buscan profundizar en la ingeniería de alimentos y su impacto en la industria alimentaria moderna.
653 ## - MATERIA - TÉRMINO TEMÁTICO NO CONTROLADO (PALABRAS CLAVE)
Materia - término temático no controlado (palabras clave) Ingeniería de alimentos
653 ## - MATERIA - TÉRMINO TEMÁTICO NO CONTROLADO (PALABRAS CLAVE)
Materia - término temático no controlado (palabras clave) Procesos de producción alimentaria
653 ## - MATERIA - TÉRMINO TEMÁTICO NO CONTROLADO (PALABRAS CLAVE)
Materia - término temático no controlado (palabras clave) Tecnología de los alimentos
942 ## - ELEMENTOS PERSONALIZADOS (KOHA)
Fecha catalogación 2026/02/17
Tipo de documento Libros
Existencias
Fuente de Clasificacion Colección Ubicacion permanente Biblioteca actual Fecha de Ingreso a la Biblioteca Origen de adquisición Código de ubicación Código de barras Tipo de Item KOHA Nota pública
Dewey Decimal Classification Colección General (CG) Biblioteca e Internet, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Biblioteca e Internet, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 02/20/2026 Donación 664.07 Op2o CG2184 Libros Material disponible en la Biblioteca e Intenet, Campus UNA, San Lorenzo.