Fabricación de pan / (Registro nro. 8747)

Detalles MARC
000 -CABECERA
Campo de control interno 01713nam a2200241Ia 4500
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA - INFORMACIÓN GENERAL
Campo de control de longitud fija 260220t1967||||xx |||||||||||||| ||spa||
040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN
Agencia de catalogación original PY-SlUNAC
Idioma de catalogación spa
Convenciones de descripción rda
041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA
Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado spa
082 ## - NÚMERO DE CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Clasificación Decimal Dewey (CDD) 641.815
Clasificación Expansiva de Cutter (EC) B439f
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL - NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Bennion, Edmund B.
Rol del autor Autor
245 #0 - TÍTULO
Título Fabricación de pan /
Mención de responsabilidad por Edmund B. Bennion [Autor]
264 ## - PIE DE IMPRENTA
Lugar Zaragoza :
Editorial Acribia,
Año ℗1967.
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Páginas 1 volumen
520 ## - NOTA DE RESUMEN
Nota de resumen En "Fabricación de pan", Edmund B. Bennion ofrece un análisis exhaustivo de los procesos y técnicas involucrados en la producción del pan, abarcando tanto aspectos teóricos como prácticos. El autor detalla las materias primas esenciales, como la harina, el agua, la levadura y la sal, y explica cómo sus propiedades afectan el resultado final. Además, Bennion presenta una serie de métodos de amasado, fermentación y horneado, enfatizando la importancia de cada etapa en la creación de diferentes tipos de pan. El libro también incluye consejos sobre la manipulación y conservación del pan, así como información sobre los equipos necesarios para una producción eficiente. Con un enfoque en la ciencia detrás de la panificación, el texto es una fuente valiosa tanto para panaderos profesionales como para aficionados que buscan mejorar sus habilidades. La obra, publicada en 1967, se mantiene relevante al proporcionar una base sólida en la comprensión de la panificación, combinando tradición y técnica moderna.
653 ## - MATERIA - TÉRMINO TEMÁTICO NO CONTROLADO (PALABRAS CLAVE)
Materia - término temático no controlado (palabras clave) Fabricación de alimentos
653 ## - MATERIA - TÉRMINO TEMÁTICO NO CONTROLADO (PALABRAS CLAVE)
Materia - término temático no controlado (palabras clave) Pan
653 ## - MATERIA - TÉRMINO TEMÁTICO NO CONTROLADO (PALABRAS CLAVE)
Materia - término temático no controlado (palabras clave) Tecnología alimentaria
942 ## - ELEMENTOS PERSONALIZADOS (KOHA)
Fecha catalogación 2026/02/17
Tipo de documento Libros
Existencias
Fuente de Clasificacion Colección Ubicacion permanente Biblioteca actual Fecha de Ingreso a la Biblioteca Origen de adquisición Código de ubicación Código de barras Tipo de Item KOHA Nota pública
Dewey Decimal Classification Colección General (CG) Biblioteca e Internet, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Biblioteca e Internet, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 02/20/2026 Donación 641.815 B439f CG2107 Libros Material disponible en la Biblioteca e Intenet, Campus UNA, San Lorenzo.