Conservación de alimentos / (Registro nro. 8745)

Detalles MARC
000 -CABECERA
Campo de control interno 01842nam a2200241Ia 4500
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA - INFORMACIÓN GENERAL
Campo de control de longitud fija 260220t1966||||xx |||||||||||||| ||spa||
040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN
Agencia de catalogación original PY-SlUNAC
Idioma de catalogación spa
Convenciones de descripción rda
041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA
Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado spa
082 ## - NÚMERO DE CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Clasificación Decimal Dewey (CDD) 641.61
Clasificación Expansiva de Cutter (EC) D47c
100 ## - ASIENTO PRINCIPAL - NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Desrosier, Norman W.
Rol del autor Autor
245 #0 - TÍTULO
Título Conservación de alimentos /
Mención de responsabilidad por Norman W. Desrosier [Autor]
264 ## - PIE DE IMPRENTA
Lugar Ciudad de México :
Editorial Continental,
Año ℗1966.
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Páginas 1 volumen
520 ## - NOTA DE RESUMEN
Nota de resumen El libro "Conservación de alimentos" de Norman W. Desrosier constituye una obra fundamental en el ámbito de la tecnología alimentaria, enfocándose en los métodos y principios esenciales para preservar la calidad, seguridad y valor nutricional de los alimentos. A lo largo de sus capítulos, Desrosier explora diversas técnicas de conservación, como la refrigeración, congelación, deshidratación, enlatado y conservación mediante aditivos. El autor también analiza los factores que influyen en la deterioración de los alimentos y las estrategias para mitigar estos efectos, enfatizando la importancia de la microbiología y la química en los procesos de conservación. Además, se presentan estudios de caso y ejemplos prácticos que ilustran la aplicación de estos métodos en la industria alimentaria. La obra se destaca por su enfoque científico y su relevancia en la mejora de la vida útil de los productos, contribuyendo así a la seguridad alimentaria y a la reducción del desperdicio. En conjunto, el libro es un recurso valioso para profesionales y estudiantes en el campo de la alimentación.
653 ## - MATERIA - TÉRMINO TEMÁTICO NO CONTROLADO (PALABRAS CLAVE)
Materia - término temático no controlado (palabras clave) Conservación de alimentos
653 ## - MATERIA - TÉRMINO TEMÁTICO NO CONTROLADO (PALABRAS CLAVE)
Materia - término temático no controlado (palabras clave) Industria alimentaria
653 ## - MATERIA - TÉRMINO TEMÁTICO NO CONTROLADO (PALABRAS CLAVE)
Materia - término temático no controlado (palabras clave) Tecnología de los alimentos
942 ## - ELEMENTOS PERSONALIZADOS (KOHA)
Fecha catalogación 2026/02/17
Tipo de documento Libros
Existencias
Fuente de Clasificacion Colección Ubicacion permanente Biblioteca actual Fecha de Ingreso a la Biblioteca Origen de adquisición Código de ubicación Código de barras Tipo de Item KOHA Nota pública
Dewey Decimal Classification Colección General (CG) Biblioteca e Internet, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Biblioteca e Internet, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 02/20/2026 Donación 641.61 D47c CG2105 Libros Material disponible en la Biblioteca e Intenet, Campus UNA, San Lorenzo.